默默承受的壓力，你能知道多少？

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李梅金／台中報導

近來國內食品衛生安全遭受瘦肉精、禽流感嚴重威脅，弘光科大特地推出低碳健康餐，主打全蔬食、不含雞蛋等健康訴求，獲得學生高度認同，校方這學期更開發「高纖餐」、「低脂餐」等類別，以吸引更多學生加入健康飲食行列，店家也表示，可能受到新聞密集報導影響，有不少學生都指定健康餐，業績提升不少。

規劃低碳健康餐的衛生保健組營養師吳喬恩昨(3/8)表示，所謂低碳健康餐的定義是指，無添加動物性蛋白或以植物性蛋白取代動物性蛋白，並富含奶製品、纖維素或其他植物性來源有益人體健康之化學物質如茄紅素、異黃酮、多醣體、兒茶素等之餐點。

去年三月校方開始在校內大力推動後，迅速獲得學生支持，僅一個學期用餐人次就將近五千人，由於績效顯著，成為全國各大學校院觀摩的指標，校方也特地協商校內美食街十多家業者，以「買十送一」的促銷方式，爭取更多學生加入。

吳喬恩表示，由於低碳健康餐嚴禁使用任何肉品，也沒有加入雞蛋，因此與瘦肉精、禽流感絕緣，「絕對是安全的餐點」，加上業者用心設計菜單，推出日式味增麵、麻醬麵、清咖哩飯、蔬菜飯、蔬菜焗飯(麵)、蔬菜義大利麵、養生牛蒡飯捲、養生菇麵，甚至是滷味套餐等精緻菜色，讓人看得食指大動，這學期更要推出「高纖餐」、「低脂餐」等，緊緊抓住學生的胃口。

自助餐業者林秀明協理則表示，最近可能因為新聞密集報導瘦肉精或禽流感疫情，有部分學生中午用餐時間都直接指名要點「低碳健康餐」，業績也提升不少，他也認為政府要善盡把關的責任，才能真正保障民眾吃的安全。

弘光科大去年便因推動健康校園成效卓著，獲教育部頒發「全國績優健康促進學校」。